5月21日（月）20時より放送「世界！ニッポン行きたい人応援団」で、昨日掲載した田原包丁製作所と同じく、ポーランド人のジェゴシュさんが訪れたのが榎並刃物製作所です！

伝統的な堺打刃物は、火造り、刃つけ、研ぎの完全分業制。田原さんは研ぎ職人で、榎並さんは鍛冶職人。

5代にわたり、堺打刃物を鍛造してきた、榎並刃物製作所。
伝統工芸士の榎並正さんがちょうど「火造り」という、高温の炉で熱した鉄を、くりかえし叩きのばして刃物を形作る工程をされていました。
カンカンと鉄をたたく音とベルトハンマーが動く音が、製作所全体に響きわたります。

熱した鉄に鋼をおき、鉄と鋼を叩いて伸ばす作業をくりかえします。

 

この工程、荒叩きというそうです。

ベルトハンマーは、足元にペダルがあって動き出す仕組み。

何度も繰り返し、刃物の形になってきました。一本の鉄棒で、無駄が出ないよう、複数の包丁をつくるそう。鋼は、その日作る刃物の種類に合わせて、事前に何枚も準備をされます。

1100度ほどまであがり、炉に白い炎がたちます。 （炉を目の前に、撮影を特別にさせていただきました）

鋼と鉄の境目がくっきり。

榎並さんは、包丁作り体験を毎月実施されています。（研ぎまでの全工程の写真を撮らせていただいたのですが、ネタばれ注意（笑）でこの後の工程、いくつかだけご紹介させていただきます！）榎並さん、全行程まで快く取材させて下さり、本当にありがとうございました。

これは、グラインダーという工程。研いでいるのではなく、鋼をけずり、いらない部分をとる作業。

たちまわし。線の通り包丁をカット！

堺打刃物の抜群の切れ味を生み出す源である、一つ一つの素晴らしい職人技。時間と労力をかけて生み出されています。

榎並さんの楽しいレクチャーを受けて、本物を五感で体験しに是非お越しください！

そして、5月21日（月）は、20時～放送「世界！ニッポン行きたい人応援団」ご鑑賞ください。

ポーランド人のジェゴシュさんと榎並さん・田原さんとの交流、とても楽しみですね。

 

◆榎並刃物製作所包丁つくり体験◆

実施：毎月第二日曜日

料金：10,000円

定員：午前/午後各6名まで

※詳細は、お電話でお問い合わせください。ＴＥＬ：０７２－２３３－０２１７